近几年的食安危机，使得越来越多人推崇空气炸锅料理。号称不必使用多余的油，并可以减少80%油脂。而究竟，空气炸锅好不好用呢？原理是什么？有什么优缺点？我们一起来看看吧！

一、空气炸锅原理是什么？

空气炸锅就字面上的意思就是用空气去炸，听起来很神奇对吧！然而实际上，它是运用超高温的气流加热来烘烤食物，所以其实和有阵子也很流行的旋风烤箱很类似（但不一样，要强调）。不断循环对流的高温热空气在烘烤食材的同时，可以逼出食材本身的油脂，因此不需要另外多加食用油便可以产生近似于炸的口感。（小编自己还是觉得有差，就是你期望它会是肯X基的卡啦脆鸡，最后却是薄皮嫩鸡的感觉。

二、空气炸锅好用吗？有什么优缺点？

空气炸锅到底好不好用？虽然很多人指出空气炸锅就只是旋风烤箱阿，但是实际上网友们对于空气炸锅的评价究竟如何呢？

1.网友1号：1.现在躺在仓库给你参考。它不好清洁，除非你家有洗碗机2.常吃油炸物对身体负担太大了3.容量很小

2.网友2号：旋风式烤箱=超大型空气炸锅，空气炸锅只是名字取得很好听

3.网友3号：我也是烤箱空气炸锅都有虽说两者加热原理相同可是效果大不同哦！空气炸锅预热快，聚热快，温度高所以比旋风烤箱更容易烤出酥脆的效果。旋风烤箱一边加热一边散热，只是把食物烘干罢了。

4.网友4号：我家使用率最高的厨房家电+1除了冷冻炸物之外，吃不完的pizza、司康、月饼、面包....用空气炸锅回烤都像现出炉的，非常满意。我的做法是烤的时候铺烘焙纸或是东西干脆放在可以耐高温的小盘子里一起烤，清洁很容易。

5.网友5号：我家两种都有，再给我一次机会还是两种都会买空气炸锅的。速度真的快很多，想炸个薯条度6分钟就好，非常酥脆跟油锅炸的一样，若用炫风烤箱会需要更花时间。

其实大多数有购买的网友都是推荐空气炸锅的，而部分负评者就是针对很像旋风烤箱这件事提出看法，不过也很多人表示，空气炸锅与旋风烤箱虽然原理相同，但是实际上还是各有其不可取代之处喔！上面列出了几个推文参考，小编再根据推文为大家整理出空气炸锅的优缺点：

优点：

*食材加热快速（鸡块薯条6分钟）

*比油炸健康

*口感比旋风烤箱更像油炸

*能处理的食材多元（肉、菜、甜甜圈都可以）

*食材加热均匀

缺点：

*某些品牌价格昂贵

*容量比烤箱小

*若做甜点容易烤焦

*清洁比烤箱不便清洗（谁说的？空气炸锅怎么清洁看下面！）

三、空气炸锅清洗方式、如何保养？

空气炸锅由于是以高温将食物烘烤熟透，因此在拆解清洗时也要格外注意安全！空气炸锅的清洁整理分成两个部分：内锅、加热管。

内锅的清洁：

等空气炸锅降温后，可以准备餐巾纸、软海绵、食用水、清洁剂、醋等用品，先以纸巾擦拭内锅，再于锅内加入食用水（盖过烤网），并且以°C加热5分钟，软化油污。加热完成后稍待降温取出内锅，拆除烤网与把手分别洗净。烤网的缝隙较小，可以牙刷清洁。

若太久没清洗，油垢硬化卡住，可以用小苏打粉+醋，浸泡10分钟后再进行上述步骤。

加热管清洁：

加热管的清洁较麻烦，虽然清洗频率不像内锅那么高，但烹煮的过程中多少都会有油污附着，还是要定时清洗以免产生有害物质！

首先将空气炸锅倒置，喷上小苏打水，静置后再重复喷洒一次，接着在内锅中加入食用水，以°C加热20分钟。加热完成后稍待降温，以海绵轻轻擦拭去除污渍即可。

四、空气炸锅使用小秘诀

空气炸锅该怎么使用，才能干净不黏腻、延长使用寿命呢？以下几点小秘诀，提供给你参考！

1.每次使用完都好好清洁：空气炸锅温温的时候是最好清洁的，最好是一吃完饭立刻将稍微降温的空气炸锅泡水处理，以免油污卡垢。另外，清洁时也尽量拿不伤锅面的海绵刷洗，避免钢刷等过硬的材质刮伤内锅。

2.使用时请开启抽油烟机：许多网友的惨痛教训，以为空气炸锅就是安静乖巧地待在那，不是的！烹调时和你炒菜煮饭一样，或多或少都会有油烟喔！所以，使用空气炸锅时务必开启抽油烟机，并把它移到靠近抽油烟机的地方使用~

3.不熟悉操作可以先尝试短时数多次烹煮：前面有看到网友表示，薯条、小鸡块等都只要°C煮6分钟就熟了，不过如果你是要拿来做甜甜圈、法式吐司等类似甜点的玩意儿，就要注意温度与时间是否会害表面烧焦啰！如果你跟你家空气炸锅还很不熟，建议可以用短时数多次加热的方式来烹煮喔！

4.搭配空气炸锅配件发挥最大效能：许多人诟病的就是空气炸锅它的小容量，虽然说加热烹煮很快，但有些太大的鱼阿鸡阿就没办法整只给它塞进去。为了要发挥空气炸锅的最大效益，市面上都有卖很多种不同的空气炸锅配件组合，能够完整利用空气炸锅空间。

空气炸锅配件种类繁多，例如内锅就有提供烤蛋糕、做面包、披萨盘，以及许多小圆洞可以拿来做烘蛋、马芬蛋糕等。也有沥油架、吐司架、刷具等道具可以搭配使用。