近年来，人们的物质生活水平不断提高，对于美食的追求也越来越高。根据我国高超的烹调技术(主要以“爆”、“煎”、“炸”为主)为我们带来了各式各样的美味佳肴，但同时制造去大量的油烟。伴随着环境污染越来越严重，所产生的油烟，成为危害人体健康的“杀手”。

餐饮油烟是城市居民投诉的主要环境问题之一，排放的大气污染物不仅影响烹饪人员的身体健康，而且对周围环境有一定影响，是居民身边的主要环境问题之一。餐饮业排放的主要污染物是PM10、PM2.5、VOCs(异味)。据研究表明，一个人如果吸入过量的油烟，那么极有可能引发肺痘等疾病,油烟已成了威胁生命健康的“隐形杀手”。

这几年来，全国各地环保部门对油烟排放严查严打，要求餐饮企业需要安装油烟净化设施，切不可抱有侥幸心理。

餐饮厨房为什么要安装油烟净化器？

餐饮厨房指的是餐饮企业的厨房，而饮食企业，是指从事饮食品生产,提供饮食消费场所、设备和服务性劳动，直接为消费者销售饮食品的经济组织，也就说只要是和饮食有关，不管是餐厅、酒楼、农庄、西餐厅、快餐店、奶茶店、面包店等，都包括在餐饮厨房里面。

根据环保的规定：国家环保总局严令要求情况地区环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止餐饮企业厨房所生产的油烟无组织排放，对于无通风设备和净化装置的厨房要强制安装通风设施和净化装置，净化装置也就是我们常说的油烟净化器。

所以餐饮厨房，都必须安装油烟净化器，将厨房产生的油烟经过净化处理后，才能往外面排放，不能将炒菜或是加工食品产生的油烟不经过处理就直接往外排放。